Mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. Crema la mantequilla con el azúcar y la vainilla durante 3 minutos. Adiciona el huevo e incorpora bien. Añade los ingredientes secos, poco a poco hasta que se forme la masa. Coloca en una funda plástica, lleva a la nevera y déjala reposar durante una hora. Precalienta el horno a 350°F.

Forma varias bolitas con la masa, con el dedo pulgar presiona el centro de cada bolita para hacer un hueco. Coloca dentro de este ¼ cucharadita de mermelada. Repite con el resto de las bolitas.

Colócalas en una bandeja engrasada y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.