Preparación
1
Combina la harina y la sal. Añade la manteca y une hasta que quede grumoso. Agrega poco a poco agua, la suficiente para formar una masa. Lleva a la nevera por 1 hora.
2
Hierve la espinaca hasta que esté suave, luego cuela en un paño y exprime hasta que suelte toda el agua.
3
Escurre el agua del queso ricotta. Coloca en un recipiente el queso, la espinaca, la sal y el aceite de oliva hasta formar una masa.
4
Precalienta el horno a 350°F.
5
Divide la masa en dos y forma dos círculos con un bolillo. Cubre un molde engrasado con un círculo, rellena y tapa con el otro. Presiona bien los bordes y con un cuchillo haz unas cuantas (2 ó 3) perforaciones para que salga el vapor.
6
Lleva al horno por 30 a 45 minutos.
