Recetas / Pastel de berenjenas y pimientos asados

Pastel de berenjenas y pimientos asados

Tiempo de preparación1 hora
DificultadMedia
Porciones 2
Tiempo de preparación
1 hora
Dificultad
Media
Porciones
2
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Ingredientes  Masa
3
Tazas de Harina Blanquita
¼
Taza de agua helada
1
Cucharada de vino blanco frío
1
Barra de mantequilla bien fría, cortada en cuadritos
1
Yema de huevo
1
Cucharadita de sal
1
Cucharadita de azúcar
Ingredientes  Relleno
2
Cucharadas de Harina Blanquita
3
Tazas de berenjenas peladas, asadas y picadas (de 2 a 3 berenjenas grandes)
2
Tazas de pimientos (ají) rojo asados, pelados y picados
2
Tazas de queso mozzarella rallado
½
Taza de queso parmesano rallado
1
Taza de crema de leche caliente
2
Huevos batidos
½
Cucharadita de sal
½
Cucharadita de nuez moscada rallada
Preparación
1
Mezcla en un tazón la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla, con la ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el agua, el vino y la yema de huevo. Une bien, sin amasar, hasta tener una mezcla homogénea. Coloca la masa en una bolsa plástica y lleva a la nevera por 20 minutos.
2
En un tazón mezcla la berenjena asada, pimientos asados, queso mozzarella, huevos, las dos cucharada de harina, crema de leche caliente, sal y nuez moscada.
3
Precalienta el horno a 350°F. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Enharina la mesa y extiende la masa. Toma un molde redondo (de 8” de diámetro), coloca la masa más grande, cubriendo el fondo y los bordes, presiónalo bien en el molde. Recorta la masa que sobresale de los bordes. Perfora el fondo con un tenedor. Vierte el relleno sobre la masa, coloca el queso parmesano por encima, y tapa con el resto de la masa, presionando bien los bordes para que no se abra. Hornea de 45 minutos a una hora.

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