Preparación
1
Precalienta el horno a 425°F.
2
Engrasa 2 moldes de muffin y reserva.
3
Combina 2 cucharadas de azúcar morena con 1 cucharadita de canela en un bowl pequeño y reserva.
4
Une la harina con el polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, la sal, la malagueta, el bicarbonato de soda en un bowl grande. Reserva.
5
En la procesadora o batidora mezcla el puré de batatas, el azúcar restante, la leche con la mantequilla, el aceite y el huevo.
6
Luego agrega la harina hasta cremar. Llena los moldes a 3/4 partes de su capacidad y hornea por 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga seco. Déjalos reposar antes de desmoldarlos.
