Preparación
1
Combina la leche, la harina, la mantequilla, la cerveza, los huevos y la sal en el vaso de la licuadora. Licúa y deja reposar por 20 minutos.
2
Unta una sartén con mantequilla, vierte porciones de la mezcla tomando una medida como guía.
3
Gira la mezcla en la sartén hasta que cuaje y forme burbujas, voltea. Repite el proceso con el resto de la mezcla. Reserva.
4
Vierte la mantequilla en una sartén y sofríe el ajo, la cebolla, la harina, mezcla y vierte la leche poco a poco sin dejar de mover, agrega nuez moscada y sal.
6
Agrega la mitad del queso, mezcla hasta que se derrita. Reserva.
7
En el aceite sofríe la cebolla y los ajos, agrega la berenjena y cocina hasta que estén tiernas. Retira del fuego, incorpora el perejil, la mitad del queso y ¼ taza de la salsa.
8
Coloca porciones del relleno en cada masa de crepes, dobla y coloca en un molde. Cubre con el resto de la salsa y lleva al horno hasta que el queso gratine o sirve directamente sin hornear.
