Preparación
1
Engrasa y enharina un molde para bizcocho. Precalienta el horno a 350°F. Cierna la canela, la nuez moscada, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda y une con la harina.
2
En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva. Añade el aceite. Agrega la harina poco a poco, mezcla bien. Finalmente, añade las manzanas con movimientos envolventes.
3
Vierte esta mezcla en el molde y hornea de 30 a 45 minutos. Retira y deja enfriar.
4
Para hacer el suspiro, coloca en una olla a fuego medio el azúcar y el jugo de limón con el agua, no lo muevas. Deja hervir, sin mover, hasta que esté a punto de hilo. Este punto es cuando al tomar entre los dedos un poco del almíbar y al separarlo se forma un hilo fino. Retira del fuego. Bate las claras de huevo a punto de nieve (hasta que quede con la apariencia de una espuma blanca y forme picos). Mientras continuas batiendo, agrega poco a poco el caramelo. Finalmente, añade la vainilla. Decora el bizcocho.
